Разговорный клуб — новый проект Института Конфуция ВГСПУ
12 марта 2018 года в Институте Конфуция успешно прошел разговорный клуб на тему «китайская кухня». Слушатели из разных групп вечерних курсов Института Конфуция познакомились с кулинарными традициями Китая и даже попробовали китайские сладости, приготовленные Цзян Синьюй. Подробные объяснения и комментарии сопровождались красочной презентацией с указанием районов, где популярен тот или иной вид кухни. Благодарим слушателей за активное участие в разговорном клубе и добрые отзывы о проекте.
Для справки. Существуют так называемые восемь видов китайской кухни (中国八大菜系: Zhōngguó bā dà càixì)
Шаньдунская鲁菜 山东菜Кантонская粤菜 广东菜
Аньхойская 徽菜 安徽菜Хунаньская 湘菜 湖南菜
Кухня цзянсу 苏菜 江苏（淮扬菜）Чжэцзянская 浙菜 浙江菜
Сычуаньская川菜 四川菜Фуцзяньская 闽菜 福建菜
Шаньдунская кулинария внесла важный вклад в императорскую и многие другие кухни, она широко известна на севере Китая. Знаменита активным использованием морепродуктов, злаков и разнообразием кулинарных приёмов.
В кантонской кухне есть свои принципы – продукты должны быть свежими, в процессе готовки желательно как можно меньше использовать приправ, чтобы сохранить натуральный вкус.
Аньхойская кухня произошла от кулинарных традиций жителей Хуаншаньских гор и похожа на кухню Цзянсу, однако содержит меньше морепродуктов и больше местных трав и овощей. В Аньхое знаменито блюдо из бамбука и грибов.
Чжэцзянские блюда известны своей свежестью, умеренным ароматом и нежностью.
Сычуаньская кухня известна своими яркими вкусами, остротой и пряностью блюд, которые вызваны активным использованием чеснока и красного перца, а также вкусами местных перцев, сычуаньского чаотяньцзяо, и орехов.
Хунаньская кухня знаменита своими острыми вкусами благодаря чесноку, луку и перцу (в отличие от сычуаньской, менее жирной и с более простыми вкусами), свежими запахами и яркими цветами. Местные блюда часто коптят, жарят, тушат в горшочках. По сравнению с сычуаньской, в хунаньской кухне используется больше копчёностей и вяленых продуктов.
В фуцзяньской кухне применяются разнообразные методики нарезки, которые помогают добиться требуемой текстуры, аромата и вкуса. В этой кухне много супов и блюд с подливкой, а самые популярные способы термической обработки — тушение, варка на пару́ и в воде.
